КухняСредняя АзияУзбекистан

Продукты в США. Подойдёт рис basmati или long-grain. Специи - cumin (зира); иногда есть готовая смесь “plov seasoning”.

Ингредиенты

  • Рис длиннозёрный (long-grain / basmati rice) - 2 стакана (cups)
  • Мясо (lamb или beef) - 500 г (примерно 1 фунт)
  • Морковь (carrots) - 3 шт., лук (onions) - 2 шт.
  • Чеснок (garlic) - 1 головка
  • Растительное масло (vegetable oil) - 1/2 стакана
  • Зира / кумин (cumin) - 1 ч. л., соль и перец - по вкусу

Приготовление

  1. Промойте рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.
  2. В толстостенной кастрюле (Dutch oven) разогрейте масло, обжарьте мясо до румяной корочки.
  3. Добавьте лук полукольцами, затем морковь соломкой. Обжаривайте 10 минут.
  4. Влейте горячую воду, чтобы покрыть мясо, добавьте зиру и соль. Тушите 30-40 минут.
  5. Выложите рис ровным слоем, не перемешивая. Долейте воды на 1,5-2 см выше риса, воткните головку чеснока.
  6. Готовьте под крышкой на медленном огне 20-25 минут, пока рис не впитает воду.
  7. Выключите огонь, дайте постоять 10 минут, затем аккуратно перемешайте.
Тушите мясо с луком и морковью до мягкости, затем выкладывайте рис.

Другие рецепты сборника - Вкус дома на новом месте.