КухняУкраинаРоссия

Продукты в США. Свёклу можно купить свежую или готовую (cooked beets) - так быстрее. Мясо берите для тушения (beef chuck или stew meat).

Ингредиенты

  • Говядина для тушения (beef stew meat) - 500 г (примерно 1 фунт)
  • Свёкла (beets) - 2 средние
  • Капуста (green cabbage) - 1/4 небольшого кочана
  • Картофель (potatoes) - 3 шт.
  • Морковь (carrot) - 1 шт., лук (onion) - 1 шт.
  • Томатная паста (tomato paste) - 2 ст. л.
  • Чеснок (garlic) - 2 зубчика, лавровый лист (bay leaf) - 1 шт.
  • Соль, перец, щепотка сахара - по вкусу
  • Сметана (sour cream) и укроп (dill) - для подачи

Приготовление

  1. Залейте мясо 2-2,5 л воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около часа.
  2. Натрите свёклу и морковь, нарежьте лук. Обжарьте 5-7 минут, добавьте томатную пасту и сахар, тушите ещё 5 минут.
  3. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте. Картофель - в бульон, через 10 минут - капусту.
  4. Добавьте свекольную зажарку, посолите и поперчите. Варите 10-15 минут до мягкости овощей.
  5. Добавьте чеснок и лавровый лист, выключите огонь и дайте настояться 15-20 минут.
  6. Подавайте со сметаной и свежим укропом.
Обжарьте тёртые овощи с томатной пастой перед добавлением в бульон.

Другие рецепты сборника - Вкус дома на новом месте.