Нежный творожный десерт - как в детстве
Пышная и нежная творожная запеканка - простой десерт к завтраку или чаю. Можно взять покупной творог или домашний (см. отдельную карточку).
Продукты в США. Творог - farmer cheese (Friendship, Lifeway) или хорошо отжатый cottage cheese. Сливки - heavy cream. Разрыхлитель - baking powder. Манная крупа для формы - semolina / farina (подойдёт Cream of Wheat).
Ингредиенты
- Творог (farmer cheese) - 1 кг (примерно 2 фунта)
- Яйца (eggs) - 4 шт.
- Сливки (heavy cream) - 150 г (примерно 2/3 чашки)
- Сахар (sugar) - по вкусу (примерно 3-4 ст. л.)
- Ваниль (vanilla) - 2 г (1 ч. л. экстракта или 1 пакетик)
- Разрыхлитель (baking powder) - 8 г (примерно 2 ч. л.)
- Мука (all-purpose flour) - примерно 4 ст. л.
- Соль (salt) - щепотка
- Для формы: сливочное масло (butter) и манная крупа (semolina)
Что купить в США
Одна запеканка с 1 кг творога. Используйте указанное количество, а не всю купленную упаковку. Названия товаров - на английском, как на упаковке.
Для рецепта
Творог
Lifeway Plain Unsweetened Farmer Cheese
16 oz / 454 g
- Купить
- 3 баночки по 16 oz (около 1,36 кг всего)
- В рецепте
- Отвесьте 1 кг творога для запеканки
- В магазине
- Холодильник с творогом и мягкими сырами
Выбирайте Plain Unsweetened. Если есть свободная сыворотка, слейте её перед взвешиванием. Двух баночек хватит только на 907 г.
Посмотреть в Walmart Найти на Amazon
Яйца
Great Value Cage-Free Large White Eggs
12 eggs
- Купить
- 1 упаковка, 12 шт.
- В рецепте
- 4 яйца
- В магазине
- Холодильник с яйцами
Крупные яйца с маркировкой Large.
Посмотреть в Walmart Найти на Amazon
Сливки
Great Value Heavy Whipping Cream
16 fl oz / 473 mL
- Купить
- 1 упаковка, 16 fl oz (473 мл)
- В рецепте
- 150 г, примерно 2/3 чашки по рецепту
- В магазине
- Молочный отдел, рядом с half-and-half
Ищите жидкие Heavy Whipping Cream. Для запеканки подходят сливки с маркировкой ultra-pasteurized.
Посмотреть в Walmart Найти на Amazon
Сахар
Domino Pure Cane Granulated Sugar
4 lb / 1.81 kg
- Купить
- 1 пакет, 4 lb (1,81 кг), если дома нет сахара
- В рецепте
- 3-4 ст. л., по вкусу
- В магазине
- Отдел выпечки
Обычный белый сахар с маркировкой Granulated Sugar.
Посмотреть в Walmart Найти на Amazon
Ванильный экстракт
McCormick Pure Vanilla Extract
1 fl oz / 29 mL
- Купить
- 1 бутылочка, 1 fl oz (29 мл)
- В рецепте
- 1 ч. л. экстракта (5 мл)
- В магазине
- Отдел выпечки, экстракты и специи
Жидкий Pure Vanilla Extract - один из вариантов ванили, указанных в рецепте.
Посмотреть в Walmart Найти на Amazon
Пшеничная мука
Gold Medal All Purpose Flour
5 lb / 2.27 kg
- Купить
- 1 пакет, 5 lb (2,27 кг), если дома нет муки
- В рецепте
- Примерно 4 ст. л.
- В магазине
- Отдел выпечки
Ищите All Purpose Flour. Разрыхлитель в рецепте добавляется отдельно.
Посмотреть в Walmart Найти на Amazon
Разрыхлитель
Clabber Girl Double Acting Baking Powder
8.1 oz / 230 g
- Купить
- 1 баночка, 8.1 oz (230 г)
- В рецепте
- 8 г, примерно 2 ч. л.
- В магазине
- Отдел выпечки
На упаковке должно быть Baking Powder. Double Acting подходит для этого рецепта.
Посмотреть в Walmart Найти на Amazon
Соль
Morton Iodized Table Salt
26 oz / 737 g
- Купить
- 1 упаковка, 26 oz (737 г), если дома нет соли
- В рецепте
- Щепотка
- В магазине
- Специи / отдел выпечки
Обычная мелкая столовая соль.
Посмотреть в Walmart Найти на Amazon
Сливочное масло для формы
Land O Lakes Unsalted Butter
4 sticks / 16 oz / 454 g
- Купить
- 1 пачка, 4 палочки / 16 oz (454 г)
- В рецепте
- Небольшое количество для смазывания формы
- В магазине
- Молочный отдел, масло
Unsalted Butter - несолёное сливочное масло. В тесто масло по этому рецепту не добавляют.
Посмотреть в Walmart Найти на Amazon
Крупа для обсыпки формы
Cream of Wheat Original 2½ Minute
28 oz / 794 g
- Купить
- 1 коробка, 28 oz (794 г)
- В рецепте
- Тонкий слой на смазанную маслом форму
- В магазине
- Завтраки / горячие каши
В рецепте Cream of Wheat указан как замена манной крупе. Берите Original 2½ Minute и используйте сухую крупу.
Посмотреть в Target Найти на Amazon
Или вместо этого
Другой вариант творога
Friendship Dairies Farmer Cheese
7.5 oz / 213 g
- Купить
- 5 упаковок по 7.5 oz (около 1,06 кг всего)
- В рецепте
- Отвесьте 1 кг; выбирайте вместо Lifeway
- В магазине
- Холодильник с мягкими сырами
Вторая марка из рецепта. Наличие зависит от региона. В этой версии есть соль - учтите это при добавлении щепотки.
Посмотреть в Whole Foods Найти на Amazon
Для подачи, по желанию
Сметана
Daisy Pure & Natural Sour Cream
16 oz / 454 g
- Купить
- 1 баночка, 16 oz (454 г)
- В рецепте
- По ложке к каждой порции
- В магазине
- Молочный отдел, рядом с йогуртом
Обычная Daisy Pure & Natural, полножирная. На этикетке указан состав cultured cream.
Посмотреть в Walmart Найти на Amazon
Ягоды для подачи
Fresh Raspberries
6 oz / 170 g
- Купить
- 1 упаковка, 6 oz (170 г), по желанию
- В рецепте
- Несколько ягод к готовой порции
- В магазине
- Свежие фрукты и ягоды
Необязательная добавка при подаче. Марка ягод в Target может отличаться от упаковки на фото.
Посмотреть в Target Найти на Amazon
Варенье для подачи
Smucker's Strawberry Preserves
18 oz / 510 g
- Купить
- 1 баночка, 18 oz (510 г), по желанию
- В рецепте
- Небольшое количество к готовой порции
- В магазине
- Варенье / арахисовая паста
Необязательная добавка при подаче. Изюм для этих рецептов покупать не нужно.
Посмотреть в Walmart Найти на Amazon
Если делаете творог дома: из 1 л молока выходит примерно 200-250 г, так что на 1 кг нужно примерно 4-5 порций - взвесьте.
Изюм в рецепте не используется.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F).
- Соедините творог, яйца, сливки, сахар, ваниль и щепотку соли. Взбейте или разомните до однородной, гладкой массы.
- Всыпьте муку и хорошо перемешайте.
- Добавьте разрыхлитель и ещё раз тщательно вымешайте тесто.
- Смажьте форму маслом и присыпьте манной крупой - так запеканка легче отойдёт и даст румяную корочку.
- Выложите массу в форму и разровняйте верх.
- Выпекайте при 180 °C (350 °F) 30-40 минут до золотистого верха. Время зависит от высоты запеканки.
- Дайте немного остыть перед нарезкой. Подавайте со сметаной, вареньем или ягодами.
Советы
- Берите хорошо отжатый творог - так запеканка не будет влажной.
- Для более нежной текстуры творог можно пробить блендером.
- Дайте запеканке полностью остыть - охлаждённая лучше держит форму при нарезке.
Источник рецепта
Рецепт по мотивам видео шеф-повара Ильи Благовещенского в Instagram. Ингредиенты взяты из рецепта автора, шаги изложены своими словами; благодарим автора за идею.
Ссылка: instagram.com/reel/DZKouQkMh02